定点配送 务求质量
    蔬菜定点配送是保证师生饮食安全的措施之一。此前，中天中学蔬菜采购非常重视索证工作，即向经营者索要经营许可证，以便出现质量问题时追查责任。因此，粮、油、肉、蛋、水产等大宗物品早已实行定点采购。
    为了解决青菜、芹菜、番茄等蔬菜的定点采购，食品卫生监督部门推荐了一些质量信得过的蔬菜配送单位。学校后勤部门专程安排人员考察了三家公司，最后选定某公司为指定供货商。该公司在义乌设有蔬菜批发市场，在湖北有大规模绿色蔬菜基地，每天有大批蔬菜运往义乌，并按优惠价与该校结算。
    2008年元旦之后，该公司每天向学校送菜。这样，保证了进入学校食堂的蔬菜绿色新鲜，质量上乘。
        

    采购进货 记好台账
    2007年10月，市教育局规定：学校食堂必须记好所有物品进货台账，为食堂安全经营留下法律依据。
    于是，该校食堂就多了一本台账，上面清清楚楚地记着每宗物品的采购摊位、时间、数量等内容，后面附有原始清单，上面还有摊位主人签名。
    这一规定的实施，虽然增加了食堂工作人员一定的工作量，但大大强化了采购人员和食品供应商的法律意识与责任意识。      

     一日三餐 留好样品
     食品留样，是为了保证在师生发生食物中毒时有据可查。
     该校事务长办公室里有两只立式冰箱，每只冰箱分为下中下三层，对应早、中、晚三餐；每层又分左右两边，对应一班、二班两个班组。这样就确保了每个样品保存48个小时。
     仅仅这一项规定，就给食堂事务长增加了不少工作量。
     “只要是有利于师生健康安全的规定，再繁也要做好！”事务长金世华说，“早餐一般有10个品种，中餐晚餐分别有12到15个品种。”

     违反规定 严格处罚
     上学期，有位员工把衣服放到粗加工间的水槽里洗涤，违反了食堂卫生管理规定，学校当场给予处罚50元。从此，“蔬菜分槽清洗”工作落到了实处。
     在日前举行的年底总结会上，食堂事务长根据每月考核结果，对负责食品卫生稍逊色的班长和负责环境卫生的副班长分别进行了处罚，扣除了150元奖金；同时对食品、环境卫生工作出色的5位员工发放了150元奖金。
     “违规则罚，这是制度管理所必需的，”负责学校后勤的徐德明主任说，“否则制度就会变成一种摆设。”